Vegetar- og veganoppskrifter: italiensk mat

Det italienske kjøkkenet ruver som et av Europas beste. Og mens det franske kjøkkenet er lite vegetarvennlig, bugner det italienske over av gode vegetariske og vegane retter.

Pastaboller (vegan)
Et fint kjøttfritt alternativ til klassikeren spagetti med kjøttboller.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Involtini di melanzane (aubergineruller) (vegan)
Disse rullene er perfekt kosemat en lørdags kveld, eller som en smakfull forrett i festlig lag.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Pasta med kremet brokkolisaus (vegan)
På utkikk etter en god, kremet pastasaus som også er veganvennlig? Nå slipper du å lete mer!

Emneord: | |
Type: Middagsretter


Italiensk pizzabunn (vegan)
Italienerne er kjent for sine tynne, sprø pizzabunner som trilles ut med stor presisjon og kjærlighet for faget. Nå kan du prøve deg med denne oppskriften hjemme:

Emneord: |
Type: Middagsretter


Byggotto med sorte bønner (vegan)
Du kan få mye moro ut av en pakke byggryn!
Dette er en risottoliknende rett, men med byggryn istedenfor ris, derav navnet byggotto.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Pasta med rød pesto og grønnsaker (vegan)
Denne deilige pastaretten er kjapp og enkel å lage, noe som gjør den svært godt egnet som hverdagsmiddag.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Vegeta Vertshus' pizza (veganvennlig)
Den originale oppskriften fra gode, gamle Vegeta vertshus.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Aubergineform (vegan)
Lasagne er gjerne noe av det første man tenker på når man tenker på mat fra Italia. Med sin lagvise oppbygning minner aubergineform om lasagne. Men ikke bare er smaken annerledes: konsistensen er nemlig mer mettende, uten å gi den tunge etterpåfølelsen man fort får av lasagne.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Polenta Fritatta (vegan)
Fritatta er i bunn og grunn Italiensk omelett, men det er slettes ikke uvanlig at eggene byttes ut til fordel for polenta (mais). Derav polenta fritatta.

Emneord: |
Type:


Ruccolapesto (vegan)
Ruccola gjør seg absolutt godt i pesto og er et langt rimeligere alternativ til basillikum.

Emneord: | | |
Type:


Søtpotetgnocchi (vegan)
Gnocchi (gnocco, entall) er en Italiensk spesialitet. Selve ordet betyr rett og slett klump, som virker ganske logisk med tanke på hvordan gnocchi ser ut.

Emneord:
Type: Middagsretter


Speltpizza med veganost og tofu-pølsebiter (vegan)


Emneord: | |
Type: Middagsretter


Spaghetti alla puttanesca (vegan)
Originalversjonen av Napolis infamøse pastarett inneholder ansjos, men denne vegetariske varianten er minst like slagkraftig.

Emneord: | |
Type: Middagsretter


Pizza di patate (potetpizza) (vegetarisk, men ikke vegan)
Pizzavariant med røtter i det Napoletiske kjøkkenet. En litt annerledes pizza sett med norske øyne, men er absolutt verdt å sjekke ut! Har du utegrill i stein (med tak)? De passer ypperlig til pizzasteking.

Emneord: | |
Type: Middagsretter


Enkel tomatsaus (vegan)
Hendig oppskrift som kan brukes på for eksempel pizza, pasta og i lasagne.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Lasagne (vegetarisk, men ikke vegan)
Lasagne er en rett som må lages med følsomhet; det er ikke bare noen ingredienser blandet med pasta! Lasagne består av tre lag sauser lagt lagvis mellom plater med lasagne og parmesanost. Parmesanosten bør være fersk -hvis du får tak i.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Potetlasagne (vegetarisk, men ikke vegan)
Annerledes lasagnevariant basert på poteter og aubergine.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Italiensk tomatsuppe (vegan)
Tomatsuppe lagd fra bunnen av på italiensk vis!

Emneord: |
Type: Middagsretter


Riso Nero (vegan)
Kraftig, Siciliansk dessert som får futt fra både espresso og kakao!

Emneord: | |
Type: Dessert/bakst


Soyaragu (vegan)
Ragù brukes vanligvis om en kjøttbasert saus. F.eks ragù alla bolognese (populært kalt bolognese saus). Her får du en helt vegansk variant som kan serveres til ulike typer pasta.

Emneord: | |
Type: Middagsretter