Vegetar- og veganoppskrifter: Indisk og ayurvedisk mat

Det indiske kjøkkenet er et av de mest vegetarvennlige i verden. Vegetarisme har en tusenårig historie i India helt fra Buddhas tid og frem til Mahatma Gandhi.

India er også opphavslandet til ayurveda, et helsesystem der vegetarisme gjerne inngår som et viktig element.

Her er et utvalg indiske retter du kan forsøke deg på:

Chana Masala (vegan)
Kikerten er dronning uansett hvor den opptrer.
Her har den hovedrollen i den klassiske indiske retten chana masala sammen med løk, tomater og masse varme krydder. Det dufter mmmmmmmm :)

Emneord: |
Type: Middagsretter


Burfi (veganvennlig)
En slager fra kjøkkenet på Krishna's Cuisine i Oslo.

Emneord: |
Type: Dessert/bakst


Shrikand med blåbær (veganvennlig)
Indisk dessert av avrent yoghurt som gir en tykkere og mer fyldig konsistens. Er nesten som en pudding.

Emneord: |
Type: Dessert/bakst


Ris med cashewnøtter og paprika (vegan)
Med denne sideretten kan du piffe opp ethvert måltid et hakk eller to.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Indisk grønnsaksrett (vegan)
En lettlaget, indisk middagsrett.

Emneord: | |
Type: Middagsretter


Enkel indisk appelsindrikk (vegan)


Emneord: |
Type: Drikke


Lassi - Variant 2 (veganvennlig)
Forfriskende, yoghurtbasert indisk drikk

Emneord:
Type: Drikke


Lassi - Variant 1 (vegetarisk, men ikke vegan)
Indisk drikk, her basert på kefir og banan.

Emneord:
Type: Drikke


Sopp i tomatsaus (vegan)
Enkelt tilbehør som lett kan gjøres om til en selvstendig rett med f.eks ris, hirse, quinoa el.l. til. Du kan også tilsette ulike ferdigprodukter som tofu, seitan osv om du ønsker det.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Indisk brødsnacks (vegan)
Super partysnack!

Emneord: |
Type: Tilbehør


Alu Bharati (vegan)
Kan serveres som tilbehør til en rekke ulike retter, men gjør seg kanskje spesielt godt som en del av et koldtbord/buffet.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Rødbetkofta (veganvennlig)


Emneord: |
Type: Middagsretter


Blomkålskofta (vegan)
Kofta lages både av kjøtt og grønnsaker tradisjonelt sett, og betyr noe sånt som "å male". Det er rett og slett en farse. Denne indisk-ayurvediske varianten fritteres og serveres med en ganske nøytral saus fremfor en mer hot (som ofte er vanlig).

Emneord: |
Type: Middagsretter


Squash- og paprikasabji (vegan)
Sabji (el sabzi) betyr rett og slett noe sånt som krydret grønnsaksrett. Spises mye i India/Pakistan.

Emneord: |
Type: Middagsretter


Kikerter med ris (vegan)
Enkel gryte som kan regnes som et komplett måltid, da alle næringsgruppene blir dekket.

Emneord: | |
Type: Middagsretter


Hvetemelspudding (halva) (vegan)
Dessert med både eple, rosiner og nøtter

Emneord: | |
Type: Dessert/bakst


Eplechutney (vegan)
Selvskreven gjest til indisk mat!

Emneord: |
Type: Tilbehør