Sneakpeak 2 - Opplev Den norske vegankokeboken i praksis

Gjennom det første sneakpeak-innlegget brukte jeg designet som utgangspunkt for å forklare hvordan boken kan brukes. Grunntanken er at oppskriftene har ulike nivåer. Det første nivået er selve oppskriften, her står alt du trenger å vite for å lage retten. Det andre nivået (noen ganger også et tredje) er "tips & råd" boksene. Her finner du relevante tilleggsopplysninger, forslag til endringer og generelt litt mer å gå på for deg som liker å bla igjennom en kokebok for inspirasjon, eller som vil lære mer. Dette er de mest "synlige" grepene.

Siden vi alle bruker kokebøker forskjellig er det også tilrettelagt for de som bruker den mest som inspirasjon. Det å finne ideer, teknikker for å gjøre ting, forskjellige smakskombinasjoner eller bruke en oppskrift for utgangspunkt for noe helt annet igjen er en helt naturlig del av det å lage mat når man har en del grunnleggende ting inne.

Jeg håper at så mange som mulig drar nytte av at boken i seg selv oppfordrer til eksperimentering, ta egne slutninger og rett og slett jobbe selvstendig på kjøkkenet. Dette er oppnåelig for alle med litt trening. Her får du ikke bare et sett med oppskrifter. Du får også en rekke verktøy som kan brukes og settes sammen på utrolig mange måter. I boken har jeg valgt å illustrere dette på noen utvalgte steder, mens i dette blogginnlegget trekker jeg frem en enkelt oppskrift som eksempel: Vegansk majones og tartarsaus.

Majones kan være base for mangt og meget. De som tidligere har vært vant til å bruke eggebasert majones har sikkert mange oppskrifter som inneholder majones og det kan derfor være gøy å prøve ut disse med en 100% vegetabilsk utgave. Jeg bruker tartarsausen som et eksempel på hva majones kan brukes til, noe som er litt morsomt siden det vanligvis serveres til fisk. Ja, jeg er nemlig en av dem som elsker å komme opp med veganversjoner av retter som ikke er spesielt veganvennlige i seg selv.

På bildet har jeg servert tartarsausen med tofu som er fritert i en frityrrøre (samme prinsipp som for fisken her altså), søtpotetfries og litt dampet rosenkål. Fremgangsmåten for de ulike bestanddelene av tallerkenen er alle beskrevet et helt annet sted i boken. I det innledende kapittelet tar jeg for meg en rekke grunnleggende tilberedningsprinsipper for alle typiske vegetabilske råvarer. Her fins det både retningslinjer for ovnssteking av grønnsaker, damping og ikke minst mange forskjellige måter å tilberede tofu på. Inkludert fritering med frityrrøre og mye mer. Et annet godt eksempel er lasagneoppskriften som egentlig bare referer til de ulike bestanddelene som tomatsaus, erstatning for ostesaus og -topping. Du finner selvsagt også forslag til hva du kan putte i tomatsausen så vel som hvordan du kan variere lasagnen med forskjellige grønnsaker.
 

I neste innlegg kommer jeg til å gi et lite utdrag fra guiden til vegansk baking siden det for mange er et stort mysterium. Bakekapittelet har vært en av de mest morsomme delene å jobbe med for min del, siden jeg tidligere har vært mest opptatt av "alt det andre".  Kanskje det dukker opp en oppskrift eller to på forsiden også?

- Vilje

  Del:

|  Diskutér:

Forumet  |